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[素菜類] 簡易家常菜 - 魚香茄子[6P]

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發表於 2015-12-27 10:14:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 spetoct 於 2015-12-27 10:22 編輯
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* @! K% ^% Q+ b1 B' \0 F( q4 h簡單的家常菜做法,雖然未必正宗,但肯定的是不難做而且很好下飯!
& S2 c: F2 K8 `! B3 u8 p- T歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享:
) d6 ]  O$ F+ _' G; X$ d食材 (3 人份) 20 分鐘
. U  h  d. A+ |0 \
7 n5 n; |  F  _( P) Y( q  C, ]6 V( v1 Y) i" N0 O" e8 R

& F2 G& C9 e) s茄子 300 克
% L- a" V  z6 N) V6 P2 f1 ?" v免治豬肉 150 克
! Q  ~4 h' F% `# _) M0 x) {蒜末 1 1/2 湯匙
8 i' D, _+ {5 d, ?) p; T5 A蔥 1 1/2 湯匙
1 u, z, Q# K" }4 F, Y, {薑 1 1/2 湯匙
8 `, n" i6 v5 E5 k  l& b豆瓣醬 2 湯匙
. i  g& i% L5 r6 R4 J生抽 1 1/2 湯匙 1 e( r) g# E. U& _% @
米酒 1 湯匙 ( N  n2 R7 x  Q" `, I
糖 1 湯匙   |3 Y- _- |' e, G" Y/ t% }
水 150 毫升
( k3 K5 A3 R4 t, B% j1 p) e, V
" p; w% v/ M) i0 E/ U豬肉醃料4 N. t; w: L* `" f( H+ ?) T% M
米酒 2 茶匙
. U1 b( m" y7 }. E$ X鹽 1 小撮 ! D4 a% M; C6 ]6 s) Z( u
白胡椒粉 少許 ! F. N! x: G# i+ y( _

( [/ D' @- D6 [) M8 V" m
. |8 e8 p* ]1 _, g: {  E* Q/ D; f- L9 z8 n$ F0 ?* ]3 i3 `* r  Y
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1 豬肉用豬肉醃料醃大約半小時: b& a0 ^1 s* e. ]
& J1 i. _" j+ L% [4 _: k9 F, q( `

  g- T4 q  u0 A/ @7 x" k" B2 蔥,蒜頭及薑切碎成末8 H0 i% g& @$ d6 A

. y+ a; b4 v- t% L# b8 } ! A' x. X: a5 x
3 茄子洗淨抹乾去除頭尾,切大約兩吋長好如圖中之三角條狀( A4 \& U, m8 ^1 ^: u% A9 u! B

) E. T$ Z2 E/ t: o3 k 8 J3 M4 o" f* T
4 開中火,鍋子燒熱後下油至油可平鋪滿鍋底,油熱後下茄子,先煎帶皮那一面可令茄子保持形狀及顏色較紫。每面煎約 1 分鐘左右至半熟,煎好後盛起備用
2 Z9 i& A; [( q0 ?1 @& a1 g8 b4 H- D6 G- U9 f3 b

4 B+ z1 Z$ G: o5 同一隻鍋中下少許油,放入蔥末,蒜末及薑末炒香(約 1 - 2 分鐘)
5 t# p* c! f9 o; O& {7 D; A4 O) ?+ i+ Y' r6 \
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6 加入已醃之豬肉炒至半熟
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7 加入豆瓣醬炒香(約 1 - 2 分鐘)
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" ?  A. s* }, R3 r0 e. B" ]$ Y8 加入 生抽,米酒,糖,水拌勻煮滾
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3 Y) Y7 R, b6 _& ]
9 汁料煮開後加入己炒過之茄子,兜炒數分鐘至汁料濃稠及茄子熟透軟身即可上碟
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