照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[7p]

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8 d" u2 I; _. R# i+ e主料柬埔寨茉莉香米适量辅料 鸡腿2个西兰花3-4朵鸡蛋1个

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- L  Z. H- Z9 |2. 鸡腿去骨头，用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟，香米用水浸泡30分钟后沥干水。

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1 n# K2 V- G& I3. 浸泡好的香米放入砂锅中，加入适量清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌。


$ |- P2 \# S* V! s2 [4. 腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。


5. 酱油，料酒，蚝油，砂糖，清水调成汁。
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" s! L" F, z7 H' t6 c6. 鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用。
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9 Q4 P5 u6 ?! `: f0 @9 G6 [8. 这时饭已煮好，将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋。
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0 o* x, ^- l( v) r5 m4 h7 y9. 盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可。
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2 B+ s4 L0 {; l小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可。
9 O, r  H& W8 d$ k4 k4 g2、挑选大米，选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳，这种米米身修长，软韧适中，米味浓郁。
5 m+ q- ?; e4 Z3 d" {3、米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象。
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好。
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