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預備食材/ J3 T- ^# _# \2 _; N( o. Y
雞蛋 3顆 e8 V. d. v6 Z& \) S
雞湯 250毫升
* n" |- @+ H9 G0 o3 L牛奶 50毫升, |0 ?, c! l* N3 Z6 g3 t. g R( i
鹽巴 適量7 V" Q( z0 H6 M8 A5 e7 l
香菇
4 T, s3 |& O" |7 `培根 ( H% D6 c9 l9 l! \
玉米粒 & @9 K( ~; `0 `+ @3 V6 q' o6 v9 ?
青蔥
' {/ S4 y. z/ j. {( o# M. L: L步驟說明* N3 G# [9 d2 ` [9 x3 {) Q, z
 018 U' v; i w8 a- X# _* _) ]4 {3 ^
清洗香菇並把蒂頭切除備用。$ F: ?8 Q9 s4 A) C, \# b" m7 Q
 02
1 k( @9 {3 k' V' Z4 @4 _把雞蛋打入碗中攪散。
# N ~5 U6 n+ K) [1 w% z 03
. A: ?0 S0 Z& {$ _( Y& h把蛋液過篩兩次。1 x2 n) |; A1 j& y0 o! Q# H r
 04
: L* \. `# o/ r$ e! s加入雞湯，牛奶和鹽巴攪拌均勻備用。 3 q0 \/ | s4 t8 d; Y& }
 05
& Z) C- x9 {" W5 q# \9 v把培根和香菇加入蒸蛋用的容器裡。 & Q9 w- L- [) F- D% f% W- Y, X
 06
! S' _+ G* _( _6 ]# s, m把蛋液表面的泡沫刮走，然後包上錫紙。
9 V1 i1 O F. [# q8 J+ R 07
: M6 U$ r4 t$ r準備一鍋水，沸騰後轉小火隔水蒸15分鐘。
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. M. ?9 Q4 P2 D' K( G V1 o灑上玉米粒和青蔥，依喜好加入醬油，麻油或辣椒油等醬料。 ! X$ J8 m" U& X' C
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訣竅提示
) z' R* R' ?( P4 ~& r6 Q* L+ `蒸出嫩滑的茶碗蒸並不難，這裏讓我為大家複習一下： 1. 水和蛋的比例是 2:1（牛奶包含在內）。 2. 加入50毫升牛奶。 3. 蛋液過篩2次。 4.把蛋液上的泡沫刮走，再用錫紙蓋上。 5. 隔水蒸。 6. 溫度不能過高。 . N4 i7 c: k, E, t% N7 h# j+ I
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發表於 2016-5-27 19:17:15