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[米面&年糕類] 全麥雜糧饅頭(無油低糖配方 )[6P]

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發表於 2016-6-3 10:45:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材
9 Z8 @+ F; V) _: ^4 a# I+ \全麥麵粉   300克9 {6 `0 \1 _) p
酵母   4克/ W' W+ h0 I: K  n; M' K# F# P* {
  30克9 z! ?5 e, I1 }
無糖豆漿(牛奶)   200克
- H# O6 E* v# Q/ L# k葡萄乾.堅果等   適量  O9 j' X6 S1 G2 S
鹽巴   少許
$ {2 U. u$ c6 Y8 L6 n$ w步驟說明
/ G6 r+ D+ U, T7 D  A) g01* b) C% n5 Y7 z
將豆漿或牛奶與糖先攪拌均勻備用# c2 |. \# X: Z# O  }4 q0 P
028 K8 q; F% S9 a8 i6 o
將所有粉類與步驟一揉成團
& A/ I4 x* n6 i) B& _3 Y0 V+ T2 Y03
( f$ _" E( }$ X  u9 s靜置約5-10分後桿成長方片狀 灑上喜愛的內餡) ^# a; l# X, f4 L1 G- T
04
0 U9 v1 n. ^( m" O* V1 R+ p捲成長條切成適合大小放入鍋中二次發酵約30分
- G' h! j! O  r) h* _1 \056 H0 r' L( f) ?/ i/ Q1 L5 c
水滾後將發酵好的饅頭放入蒸籠 中小火蒸15分鐘完成
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" \  n% j* y9 |1 J$ H5 \訣竅提示
" ^$ E+ e1 ~! V) Z. y5 J: j
起鍋前可用筷子撐住鍋蓋留一點小縫隙 ; G: @4 @5 S$ ~6 f! i3 E( D% k
蒸熟後移開蒸籠5分鐘後再開鍋蓋可避免饅頭表面皺掉

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