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[小吃&甜餅] 蝦皮香蔥煎餅[ 9P]

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發表於 2016-6-13 10:53:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 F+ u7 ~2 J/ ^) Q+ e/ ^" X* A) J預備食材) c  I; b* t7 g2 Y. L
速食麵   1~2包/ H/ z; Y! }8 ?* {; }' U' R5 W
青蔥   2根
8 [$ [! E$ C. t+ ~: F9 \& w蝦皮   2大匙
- C7 y0 U' O" R( |2 I9 p調味料
+ `. x: b+ P* G* R7 x( {   少許; d1 l, d" H$ G# q8 \' P
黑胡椒   適量/ E. m) i8 H# f1 R4 O1 N( [
沾醬
# u. f) j0 x! b: u3 p5 I' Z油膏   1大匙
' x, `! y% ?8 F  t$ u1 k+ @& v辣椒醬   1小匙
" c/ l; b  t% q9 \: T5 ~
步驟說明! s* p9 e6 O' Z6 }5 W4 |* \7 [
01) b5 V; G) M! _* W
水滾下麵條煮 2分鐘  ♥ 比包裝建議烹煮時間減1分鐘。, d& O& [5 a1 e% U1 ?# f# O, K
025 T% ^" v5 S0 I7 z
取出瀝乾剪略小段,拌入切碎的蔥花、蝦皮、鹽、胡椒
' W/ @$ p% ?; L  g% r. _& N03
8 L/ K( d4 ?  g- ^ 熱鍋少油(不沾鍋可免油) ,放入拌好的麵條
0 r7 ^/ `2 a% ?  }- b04
/ C& t* g- N* y  _; s0 H9 @/ P撕一張鋁箔紙 (或烘焙紙) 放上
  W0 Z9 A( a% M1 d052 R) N# F4 ]0 j8 M  N2 t! Y9 }7 z
壓上平底重物,中火煎2分鐘   ♥ 湯鍋或開水壺都好,加水調整重量,重物底面積越符合餅面積脆皮越多。
. I, C; d" ?9 R* l# G06
8 t& S8 {  _0 g, R2 A水平滑出烙好一面之麵餅;炒鍋蓋於盤上倒扣回鍋中  ♥ 壓的夠緊實,可直接翻面。
# m9 K; q' H0 p: Y8 G6 ]07: }2 |- x1 R. o5 R6 r
壓上湯鍋(作法5),2分鐘煎脆另一面8 ~( {; ?% b* ~/ m+ o  Y9 H
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& a7 p  s+ Z% x* d8 V. s取出切塊裝盤。3 M7 B- ~' O6 t2 J+ K
3 H+ ^# t& l% a( l6 b
4 R+ v8 Y  k8 ?7 _: k2 h
訣竅提示

- x! O$ c* n1 @2 b5 H2 Y6 |
♥ 若使用圓底中式炒鍋,須持續用鍋鏟重壓才能讓麵體平貼乾烙。
♥ 蝦皮可以換成吻仔魚。
6 a: g' c7 V. c" X

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