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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。* q; p/ e7 \9 H* A/ P3 [* \
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。; b2 e; s9 E2 _" Y
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。# v' O; n) H) U2 G7 B: ~3 D
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。. a7 D5 n* f* T# y \- n' D
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 % p0 E) w. }9 Y$ V, h
$ c4 s, P# m( q# Q' n% X蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 ' I9 ~4 { Z0 m+ @2 D/ K0 n
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