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[其他肉類] 家乡小炒肉[8P]

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發表於 2016-4-10 20:21:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1 q$ b3 Y+ ^' h6 }

1 C8 A! k8 V! `2 E, l3 X
0 i) S! A0 }1 Y7 ^7 o烹制方法:
5 y3 w& I: l  n/ ` 
/ p' r" o) A* q7 U+ l! @; m2 p材料:花肉(100g)、湖南辣椒(300-500g)
+ H1 L6 c. X. T( J- b配料:蒜
5 S- `$ a6 b6 a% N调料:鲁花5S压榨一级花生油、蚝油、老抽、生抽、盐、鸡粉# ~! r/ [' H% @" T
3 s6 B9 f$ a) P0 k4 w" y  U
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1 Y; i( j% E. k5 Z; S! `
8 D3 i/ M9 C# F+ ]1  长条辣椒滚刀法切成斜长条。
5 r( t) E) d; g, v5 Q% u- P5 ?/ c  \% d9 f! l3 A. C6 j& \
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2 花肉肥瘦部分分开用;肥肉切成薄,待用;瘦肉也是切成薄片,用蚝油加老抽调味上色。1 O1 {) U, C+ n; _3 v9 h. j# g9 v

3 F' v3 ?: k1 ~( `0 ^# f$ I# Y" f; p # s+ ~+ a2 a$ j' T0 x; p& U3 D3 y4 p

* }/ F; j  k- F, Y* b' _3 o3 用鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,倒入花肉逼出猪油,让花肉炒至干身,呈金黄色。, {' U! F5 ]" [0 B6 w

$ Y* y* o  [: p1 f$ Y: C) Q
& ~, I9 ~4 T3 t6 `* k; L5 }
  q8 F$ q' U- E' {+ b- i  {3 G4 放入两颗拍蒜,然后下辣椒开大火翻炒。(锅太干时分两三次加入清水),湖南辣椒炒至软身状态时,方为好。0 B0 n9 X: T2 c) w. E9 e- U
7 v# x7 t) V  B: N& X' `) a

  z1 z8 d4 o2 X6 U5 A+ b
+ v; ~6 w6 }5 {2 d) w5 往炒锅里加入适量蚝油,生抽,盐和鸡粉调味。1 x* f7 S8 C2 ~3 _
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* L% B# \* w0 [: R
4 W3 I. g' \) X# @3 y4 r. _6 将腌好的瘦肉倒入炒锅边,把肉炒至肉熟后,再与辣椒一起翻炒均匀。. V2 {  N( o) f; K* ^8 Q

5 f' [$ N3 v8 t
: e  z9 b' C3 [+ Q& l6 k3 z2 Y, F! r6 s; S" A7 ], O( C
7 将辣椒炒微微至有点焦香,会让人更有食欲哦。
5 {/ M5 z4 l( l4 u6 R; P% w+ v7 j; s9 t$ ^, b5 [

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