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[牛] 孜然牛肉家常做法[5P]

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發表於 2016-4-20 15:31:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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孜然牛肉家常做法介绍
/ ?0 z3 _5 m, t6 n  这道孜然牛肉的家常做法没有花哨的调味,没有高级的材料,都是家中最为简单的食材,制作时候需要注意牛肉选用牛肩肉或者牛眼肉是最好的,而且牛肉有腥味所以要加一些白糖去腥。很多人喜欢关火时在放孜然,其实这样口感不好吃,一定要让调料进入牛肉里面味道才更加好吃。
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主料:牛肉300克、洋葱100克
. B' [5 _; T& D+ g0 x& P0 D0 J配料:料酒1大匙、酱油1大匙、老抽1/2大匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、干淀粉1+1/2小匙、孜然、辣椒粉、芝麻粒各适量
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% Z* ~8 z2 z/ x* i9 }# H# h  孜然牛肉的做法教程:
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  1、牛肉切薄片,洋葱切小块。1 \7 [; E6 m0 `% C( Y. v: _! ~! }" i

, n& ]8 z; z  h  2、牛肉放大碗内,依次加入料酒、酱油、老抽、白糖、盐调味。9 o* @) V. _. @# h* n& h- G
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  3、腌制20分钟,炒之前放干淀粉拌匀备用。+ B. j: S" P- z) v0 @

2 H1 z5 K& ]9 L; D2 |   4、开中火,炒锅倒底油,放腌好的牛肉,快速滑散翻炒,变色后放洋葱。+ z# Z  X1 {8 {
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  5、煸炒几下,放孜然、辣椒粉、芝麻粒,再翻炒几下即可出锅。5 N/ f) v8 D( G; ^, E# v
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成品图:7 Q+ D# @3 t/ Y* R! F
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孜然牛肉的做法小技巧:
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3 D+ U# P" N+ \( N4 s( D/ b* s  1、牛肉选用牛肩肉,或牛眼肉,这部分的肉比较嫩,吃起来口感更好。+ K2 f$ Z; e" f1 v& e8 a/ K9 i" V

$ L) X' a' ~) r$ U6 O$ y  2、加糖是为了去腥味,同时让牛肉的味道更鲜美。- T/ Y7 D3 h' C- @$ x
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  3、牛肉炒时要快速,变色后马上放其它材料。0 |. X' t9 x: Q& J7 f$ }  r
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  4、孜然等不要最后关火时再放,提前一会儿放能让调料进到牛肉里。
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6 N) Q) e- T, r, d  这道孜然牛肉是最简单,也可是说是最普通的家常做法了,虽然食材相对来说比较简单,但是这个制作方法做出来的孜然牛肉味道切是非常的好吃,喜欢的朋友可以试做一下。
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