日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
0 _) m' V9 Z$ q# S0 i% _# }* a 主料
3 N+ W2 @8 X3 [" J) ~
高筋面粉270克

黄油20克
, J& J+ B0 x! q5 n4 R" D* Y
$ ~- q% M5 o) ]* H+ W 干酵母3克
& I  v) [5 ~9 e6 A% d3 C
! U! v3 X' }+ o* \. M 红豆沙342克
+ [" A5 X' z" ~7 _7 P
纯牛奶150克

白芝麻少许

鸡蛋1个
5 {) v- u) {+ n" q( ]1 M: x 辅料
细砂糖35克
0 B3 X% G- |4 ~% U. A: f$ D 日式豆沙包的做法
1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
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7 |- s2 ]6 I. Y, M( `# k2.
  I% ^0 c; N' V0 L) \! E一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。
1 B- P8 p: \# Q2 S0 P
3.
  U* P+ L9 |8 \. _- J进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

) j1 n( b# Q8 J, q# j4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.
/ L4 X. L6 [3 H4 E: \- ?1 R红豆沙每份38克称量好。
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8 B& r& H: U. [( m/ i8 z; Y7 a, [6.
取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

3 Y, ~2 \" Z0 b  c+ X' F5 F7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。
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同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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, d; t$ B" V; r- s9.
3 }" ?0 ~* S- t发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。

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& [; X) y0 s* {$ u6 B$ T# Z" c/ k盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
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4 _, `8 l- g$ V& p- p% A11.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
% u: n4 S/ `( m# r2 @8 M; {出炉后稍微晾凉即可食用。
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+ k7 K9 S. Q6 d# k8 G! X13.
成品图。

# f) W) e/ ^" P& r, r6 F 日式豆沙包成品图

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1 g7 R% N) M2 v! \: U 烹饪技巧
& w' N6 [9 X) t) V 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
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Jimeee

明天來做一個