白斩三黄鸡

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材料
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8 P$ N( p7 y5 T% @6 `! e三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油

" ?& c! K( N" Y" `2 z做法
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! j8 D* P8 i; E1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料

2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
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3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟

" U% [$ r" L9 S1 [0 C4 r4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
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5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
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6 待鸡放凉，斩件摆盘
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小诀窍
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# k# J1 c) `( F3 ]9 E1 反复在冷水浸鸡，会使鸡皮反复收缩，这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激，柔滑而有弹性
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; E/ f4 J) Q( x9 Q. t9 |2 建议买一个木工用的胶皮锤子，就是安装瓷砖的胶皮锤子，可以借助锤子和菜刀，斩鸡块，避免血肉横飞

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白切鸡好不好吃，关键是调料

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感謝樓主的無私奉獻精神！！！無言感激