黄金炸猪排[13P]

cooldaddy

黄金炸猪排
1 ~% h4 r3 V* T0 ?/ Q" p! D5 ^用料：新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
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黄金炸猪排的做法
1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松
2、大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味
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3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右
/ W4 ~3 m2 U. E4、鸡蛋打成全蛋液
5、腌好的大排裹一层蛋液
3 n, Y3 j( g$ K0 C# g! i5 Q6、再到生粉里滚一下
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7、接着摸上面包糠
8、锅中到油，油温7成时放入大排中火炸，两面来回翻炸至熟
刚出锅炸好的大排，切开后可以当零食吃，配上一碗白米饭，那就一个绝！周末，用这个来搞定孩子和家人的胃，你肯定赢了，哈哈，大家周末愉快！

海燕的厨房笔记：
# x" _+ J& R0 U1 H对于如何做好一块黄金炸猪排，保证外脆里嫩的口感很重要！
要领操作主要有以下几点：
1，大排事先一定要拍松或者锤送，这个步骤一定要
6 Q/ b+ u- s# E( P" k2，大排事先腌制和码味，简单的调料只需要盐和酱油（口感淡的用生抽），其他的调料自己根据喜欢舔
3，大排裹粉和裹蛋液的顺序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里？两种操作都有试过，前种手法做出来的口感更胜一些，薄脆感比较强，后一种做法味道不变，口感上会比较厚一些，所以两种做法都可以，看你自己喜欢
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megapolis

猪肉这东西不好做，搞不好腥味没弄干净就不好吃了