排骨冬瓜丸子汤[8P]

dmely2006 · 發表於 2017-1-15 08:55:11

排骨冬瓜丸子汤

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“秋季补水第二波来啦！- j" G% m" `/ c9 t5 Y
干巴巴的天气正好喝点鲜香的丸子汤，丸子都是自己手工汆的，里边还加了新鲜的虾仁哦，再配上排骨熬的高汤，加一点冬瓜，非常鲜美。一次能喝一大碗，回味无穷~
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食材明细

肉馅300g
排骨300g
蛋清1个
冬瓜100g
虾仁60g5 G+ G4 a0 j# b' ^" f( w

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
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排骨冬瓜丸子汤的做法步骤

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' \- E4 ?+ o2 ]6 \先准备好材料吧：冬瓜切片、几块排骨、虾剥成仁、肉馅（三分肥七分瘦口感更好）、一个蛋清
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排骨焯一下去血水，然后加水多煮一会
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肉馅加一个蛋清、蚝油、酱油。搅拌上劲。先不要放葱花. g7 b* y0 b: _' v- L. c: A
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最后在捏丸子之前加入葱花和虾仁: ]$ S6 u- x' y. d1 c
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开始汆丸子啦，右手攥一把肉馅，挤在虎口处，左手大拇指刮一下就好啦，丸子直接放到正在煮的排骨锅里就可以了 f$ g# I5 y+ P( x
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) D% w4 m5 P1 n8 |* d j最后放入冬瓜，冬瓜不用煮太久。出锅时撒一点葱花香菜就可以啦 U; g4 s% u% ?4 A* \/ ~2 I
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4 ]. }3 P) T( T$ R+ |! h. N撒点香菜葱花，出锅~
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: j% l4 j+ k9 a1 T a! e干燥的天气正好喝点汤来润润燥
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小窍门
肉馅选择三分肥七分瘦的更好吃
使用的厨具：煮锅

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