日式雞肉丸味增鍋

mike阿泉

- Z1 l1 m& ?# s3 e* x  s大2
5 i$ X7 E7 ?  C4 \" B* L0 R*酒
; ]# O. j  N8 y- L# ?+ @8 r大2
*醬油
小1
; t5 t* F8 B) A( I*薑泥
小1
*蔥白
1 e1 e8 v, D3 E+ ]半根
*白胡椒
少許
: N+ l0 t3 a8 S+ y高麗菜
1/4顆
* A( a* d8 [5 |  Y白蘿蔔
半顆
- V1 g  r8 a4 k) m& r紅蘿蔔
9 p4 J4 ~5 v% D# W半顆
番茄
; X8 L% }+ J1 c7 I8 n  P! E一顆
: v2 t/ _% v$ E  m# y2 D節瓜
% M3 \+ v2 B1 i" m/ _1/4顆
9 n0 l( p* @9 ~) S! ~+ E; u蘑菇
4-5朵
4 x2 y8 K1 x: t$ J# V菠菜
' K6 S5 E( I) ^2 Y9 P# @* A. k1把
味增高湯底
水
1公升
; J1 v7 M' c2 B1 t( ~8 C雞架子
+ \) f" o: m% k# W/ K4 r5 O適量
1 `2 ]: [" m$ c- i味增
大2-3
4 g! F+ X5 t5 Y烹大師
5 \* c0 \5 u' f0 H# u小2
  F' w8 ~, |( p韓式辣醬
1 b8 K$ r) v7 z( t: w/ Z小1
2 G* `. m6 }! g# h酒
9 ?0 V0 l+ p" i+ Q+ n: F0 ^大2
  [! P, }8 z/ }2 y4 [  Q味霖
- O" W. A0 |% I8 [" q1 e大1
看全部食材
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
1 |& q; Y* n! r: e) W攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
- T- K+ ^8 {* Y$ v* b1 R高湯燉煮時準備切青菜配料。
. O: p  [9 Q+ ]2 u  B: X我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
高湯燉煮時準備切青菜配料。
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
% ?3 V5 e/ |) f% a- Z配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。
: k# h! b! S6 |4 p$ Z不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬
: o0 U3 M$ g- g& K將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。
by 蜜雪

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