- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:211 天 連續簽到:1 天
|
. |" j" G7 ]- s/ `% U+ j8 ?& h" ^: v$ f# }) [6 ^
! d- f) V l/ o
1 a1 A* l7 ?4 }) p
材料
) p: j/ [* a4 f: L: R$ kA. 去骨 鸡全腿 - 3个, 用刀尾稍微剁断筋后, 切成一口大小的肉块。 4 m$ K/ [0 j5 x
B。 腌料: 2. 香茅 - 4支,只取头部6吋左右的部位,切成薄片后加(1)搅烂。 8. 糖 - 3〜5汤匙 9. 盐 - 足够调味 5 \' j0 P' \& d# g" P. F. _2 h
V3 Z" ?$ W9 \8 E1 D; D
1. 花生300~500g(花生炒香后去膜碾碎) 2. 糖-100g 4。 阿参膏( 罗望子-如图1)40g - 泡500ml水后,仔细搓揉后,滤出500ml的阿参汁 6。 蜡烛果(图2-Buah Keras/candlenut)- 2 颗(作用是让 酱汁浓稠,没有无所谓) 7。干锅炒香以下香料: 芫茜子, 小茴香, 孜然各1茶匙(Coriander, Cumin, Fennel) 8。 2 片 南姜,2片姜,20条 辣椒干(预先用热水泡软,没有就用 辣椒粉),7颗干葱,5瓣 蒜头,2支香茅 - 只取头部切薄片, 虾米20g 9。 食油1/2杯 11. 水2杯 9 T! o( P! [& N9 W
做法0 u2 Z0 U/ U9 u1 s3 f/ u/ R
烤肉串做法:, L+ d& M. L1 C. ~) Y; }1 {
1。把A加入(B)腌料捉麻后,腌至少4小时后,最好腌半天以上,用竹签串起烧烤。9 ?5 o" X9 e* ^/ Z# E
( s2 F7 l$ X) X
花生沾酱煮法:$ @ W& J! e) e- Z0 E
1。 把材料6,7,8及9用搅拌杯搅拌成细酱。& O; k' s: b- d; z# k) F3 J
2。 用热锅加入食油,八角及桂皮炒至香气溢出,再加入绞细的酱料拌炒至泛油。6 D$ W, f' x) r
3。 拌入姜黄粉, 再加入白糖及盐抄一抄。6 `% @6 z! v, Z1 {5 x1 s7 B
4。 倒入阿参汁及水煮开,加入花生碎及红糖搅拌均匀。& b2 X+ j+ B! b6 g! o% m
5。 小火慢煮至红油浮出花生酱表面,加入面粉水增加浓度即可。8 W' | Q: W3 t q. i
小诀窍1。 除了鸡肉,也可以用牛肉,羊肉,猪肉或任何肉类。
, V3 X( z. u, ]0 z+ l2。 鸡肉要带皮烤才香。
' M+ p$ D+ D3 }! ?3. 没有辣椒干及辣椒粉, 用甜辣椒酱。
" X( H% [9 ~3 Q" K; V1 ?. i4. 糖及盐的份量依口味增减。9 L4 `5 Y) m9 b# h: m$ z& p+ [
5。 面粉水的用量也依喜好的浓度增减。用面粉水,别用淀粉。
- n! u2 V: G% A8 |
. V5 |, {9 e3 y3 K- Z9 |0 C7 w) ], {' o
/ ^0 |0 v) O8 `0 \' G. t' [: _
% w. v/ [# o! }# `( W
|
評分
-
查看全部評分
|