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- d% M4 q: L* @9 `4 g2 m# P- Z5 l預備食材
$ O1 y- D6 ~5 W1 y去骨雞腿排 2片
- d% E2 M0 i# h% {$ n新鮮迷迭香葉(梗不要)或乾燥迷迭香 1大匙3 h8 W- P% d' N$ x
黑胡椒粗粒 1小匙
! j. ~4 v* O9 e& k# a鹽 1小匙5 a% t ^5 N9 {$ Z8 _" {
步驟說明2 o" w' A" H3 @% q
01
5 B: k5 J' e8 x8 y7 P0 S. O, O去骨雞腿排稍微沖乾淨之後,用紙巾擦乾。調味料全部混合,分成四等分,分別灑在兩片雞腿排的兩面,醃至少15分鐘。
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鍋中放適量的油後,等油熱了再放入雞腿排,雞皮朝下,過程維持中小火。
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約3分鐘後等一面煎熟了,再翻面,煎至全熟即完成。
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' g, u; I# k& Z# F* f+ H! R訣竅提示" |, ^' [9 X! G2 \; M
1.因為我的鍋子是陶瓷鍋,沒有很不沾,所以我放了油,如果你用的是不沾鍋,可以不用放油,因為雞皮的油夠多,足夠整個雞腿排煎熟。 2.不要一直翻來翻去,火也不要大,以免外面熟了裡面還不熟。雞皮面熟了的判斷方式,不沾鍋可以用鏟子翻起來一點,看看皮是否呈金黃色;如果不是不沾鍋,就是鏟子可以順利伸到最底下待翻面,完全不沾鍋了,若卡住表示還有部分不熟。 3.我買的雞腿排比較薄,如果是大隻或厚一點的,可以在背面切斷一些筋再料理,比較容易平均受熱。 4 M9 R( B" b3 i; a
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