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預備食材' W& P$ a9 d/ A" U/ K4 y' H5 f
雞胸肉 1副
$ u, m1 k4 d* X% y辣椒乾 10-15根
8 U3 W9 s1 M4 ^$ _, ?$ t: _+ t辣椒 1根
b3 Y) O2 |. c+ s1 r( o. \* N蔥段 1根& ^: ]: [6 C+ I
蒜末 1大匙
" [- _6 ~5 X+ r* K, u薑末 1大匙+ i! L9 s5 {, M3 d9 _5 Z( Z
花生粒 半杯
1 i: n8 x% s/ i3 g8 `7 i r/ l. l花椒粒 少許! q$ p. J9 z1 y2 E# P( C
醃料
- U, L8 S% Y9 ]0 x醬油 1大匙( u! q: Q6 N! @, _
米酒 1茶匙
6 |. l- X9 S9 P9 u/ q! X6 K太白粉 1大匙
( s( k* r3 f$ f# O2 V) M- Z宮保醬汁 . Z V' i, v3 \7 T, p2 l
醬油 2大匙5 @( F5 D( E/ f" z4 T% \' Q$ L& M
黑醋 1茶匙
/ w A% ^4 |) O, X# y3 V- v6 R香油 少許& }0 n1 S; ^1 T4 ?, D
砂糖 1大匙
( U4 j* P P% \/ _米酒 少許, Z& A" m$ N/ F( e! e
步驟說明
, r# S# D8 u. E `3 R& s `8 W* B: q9 p01
. _2 t( W% Z8 D$ `先將雞胸肉切丁使用醃料醃1-2小時,蔥切段、辣椒切丁、薑和蒜切末,將宮保醬汁均勻調和
( w2 X6 f3 A8 o02
8 G5 L- d4 m$ G; h熱油鍋將雞肉煎炸至7分熟,取出盛盤- s/ N6 w* j) O7 ^" n
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辣椒乾炒香後加入蔥、蒜、辣椒、薑一起爆香
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加入醬汁及雞肉,收乾湯汁
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加入花生即可盛盤
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