鹹豬肉小炒［8P］

Popopapa123

7 [& A/ e0 [$ j2 P預備食材
鹹豬肉 　 1條
芹菜 　 1把
紅蘿蔔 　 1根
乾魷魚 　 1片
) i, |* d( f% i2 ^: G蒜頭 　 4粒
# j  J/ J5 a% F米酒 　 1匙
0 u9 h9 Y; e- w2 Q; i% x) c鹽 　 少許
胡椒粉 　 少許
0 e6 g. \6 t4 G4 A" c1 J$ j" H步驟說明
01
準備好材料，鹹豬肉買現成的就好，芹菜切段，紅蘿蔔切小段，蒜頭切片
02
乾魷魚泡發，我的做法只有泡水兩小時，期間可以換幾次水到水清澈就可以，沒有用小蘇打粉幫助泡發，口感上會比較有嚼勁（網路上很多做法，可以搜尋一下） 懶得顧它，就前一天晚上，把魷魚清洗後切小塊，放入水裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，讓他自己慢慢發
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鍋裡放一匙油，把魷魚先下炒出香氣
04
7 Z! ]1 N, |% M% c0 p& }再放入蔬菜，蒜頭，拌炒
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再放入切片的鹹豬肉（熟的喔）拌炒，加入1匙米酒
06
拌炒一下，試一下味道，看你的鹹豬肉味道如何，再決定是否再調整風味，（有些鹹豬肉味道夠了，拌炒後蔬菜也吸收足夠的風味，就不宜再加調味囉）
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* W& `2 W3 Y. P" p% ?簡單完成改良版小炒～好吃上桌


$ S$ b( d7 c+ Y: t9 e2 w訣竅提示

這裡使用熟的鹹豬肉，所以流程上讓豬肉最後下，如果你用生的，就要在一開始熱鍋後，就先把肉下鍋煎熟，煎金黃！所以還是要依你的食材生熟做調整喔！

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