1 z/ f# `& n7 y; @. X9 ~! x蘆筍的營養價值非常豐富,所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸,是很好的抗氧化食物,也是防癌聖品。
, h0 |9 y" K5 r' E s# c, W9 H: i如何選購新鮮的蘆筍: 1 k8 c1 V5 i2 N+ T/ k" `$ U
(1)以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、表皮鮮亮不萎縮,沒有水傷腐臭味。
& n. Q! P0 g4 }4 h- I# o(2)看粗細長短:越細越短的營養成分越好,因為筍頭活性物質含量高,表皮營養成分含量高。
# A7 E& X2 c; V) \6 @& Y(3)要買全綠蘆筍,不要買帶『白根』的。 ( _/ d4 L3 d, s
預備食材
) j X `# _5 y) [, j6 c& O- L8 u雞蛋 3顆
7 x, O0 a$ I0 d! q4 k7 }# R蘆筍 5支
5 {9 @6 o" S2 |洋蔥 1/8顆; U- X. y+ _ j4 S) s# J' W! ]$ D' U. B
蒜末 1茶匙% G. z2 S+ f9 |9 s7 c/ Z0 q- L
無鹽奶油 15g
9 |7 [& }4 z4 F' z+ j" t: R5 d5 D橄欖油 適量
& Q5 D- q+ e6 ^# e- G5 H<蛋液調味料> . T/ V0 H- v: C
鹽巴 少許
, J! f, u. }2 p% y黑胡椒 少許
* u( z1 a2 e% u" z2 o& q/ u牛奶 2大匙
% H: ^4 N4 k$ x<調味料> 2 q& X$ B1 v% b& u
鹽巴 少許
1 X! s- D! L8 V7 X# a黑胡椒 少許
2 d7 n. a& N+ p# t) B- O步驟說明
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蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
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. a' _& P% J/ Q雞蛋加入<蛋液調味料>打散、打均勻後備用。
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3 O! W* Z6 {- o, [' B小火溫鍋後,放入橄欖油和奶油,再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
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加入蘆筍煎香,放入<調味料>翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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, b& s5 ~, {! W$ W. X) n0 s9 b2 [將作法(2)的蛋液倒入烤盤內。) c) B" J( _/ t8 J* g0 W: N9 G
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放入已預熱好的烤箱,以200度烤15~20分鐘。
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等稍微放涼後,再分切成小塊即完成。' v) c$ f8 v$ X# u- K% j
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) ]' z+ @9 R1 u! F, ~: S! S訣竅提示
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★蛋液是否過篩可看個人習慣,過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮,吃起來也比較滑嫩。
, R; t1 L$ C0 B b$ ^! V) Y4 g- }★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹,這樣完成後比較不容易粘黏。
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★這道菜可以熱的吃,也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡,再放入冷藏保存,最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全,並儘快食用完畢為佳。】
+ ~4 n1 E1 X4 t. T# O$ p- A* o7 x% q★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣,請依照自家烤箱狀況做調整。
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