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工艺:烤
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' e7 Z" d$ ^, k( O3 U m' e难度:初中水平/ u" x) u" v6 N% X, |; `
! T+ c) u5 A# [% L) k# S人数:3人份5 d* D3 C# L9 W8 W/ ~
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口味:咸鲜味! ]) Q! w2 H6 d7 l5 K
2 j- j& k# [% W* y( S) g准备时间:一天
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3 `! i2 f; n4 l2 I烹饪时间:<30分钟7 m" r5 N d8 \" Z- Y, V5 K
; n% u( f$ x8 Q/ b: q: N% V) u, [4 p4 Z“这道烤叉烧排骨,不仅仅用叉烧酱腌制排骨和五花肉,还加入了红酒和黑胡椒这两常用来做西餐的调料,使得烤叉烧排骨味道大大提升,色泽更艳丽!红酒和黑胡椒使得广东特色的烤叉烧排骨具有国际范儿啦!”
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主料:猪小排500克五花肉300克# ?" Q; U0 J# _
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调料:黑胡椒1小勺叉烧酱3大勺红酒2大勺蜂蜜1/2大勺- z. n9 S6 Z4 Z- R
2 T: M( W8 r& q9 \9 l0 b烤叉烧排骨的做法
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# W+ @6 T1 c; P3 C. o1.排骨斩件,排骨和五花肉洗净8 v% z" g& W f
$ [* a5 p1 ?/ m2 R$ B0 J7 w' A2.撒上黑胡椒粒# j9 ?& r% E* D0 c) X0 N
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3.加入叉烧酱拌匀( y" x; o4 ~! P% D
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4.加入红酒拌匀
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% z- e8 s$ M. n0 {0 E2 m- Y5 A9 e* e5.把沾满调料的五花肉和排骨,放进冰箱冷藏,腌制一天
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6.腌制过程中把肉类翻几次,让肉类吸足调味料3 q, H6 ?7 n( b) Z; {
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7.把腌制好的排骨和五花肉放在烤盘上,余下的调味料取出2大勺,加入2大勺蜂蜜拌匀,五花肉和排骨的表面扫一层蜂蜜调料, n% U; K1 ^. M5 T
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8.放进烤箱中层,按下“烧烤”功能,烤10分钟
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9.取出把排骨和五花肉,翻面,扫一层蜂蜜调料" M1 P& k8 p$ |; |# w+ O o& L
, B+ I$ u' A1 t& @% c10.再放进烤箱中层,按下“烧烤”功能,再烤10分钟& P' ^+ d' w* D2 B
% [( P8 t+ J* n' ?9 J, R11.如果喜欢有汁料的烤叉烧排骨,2次10分钟即可了。我个人喜欢那种表面干亮,喷香的那种感觉,把肉类放进烤架上,把肉类两面扫一层蜂蜜调料,放进烤箱中层,按启动烤10分钟,烤得微微泛焦即可+ Y2 ~8 T* s6 s! }, X
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1 Q4 H- V; M# p# E烹饪技巧$ O/ M6 f& B1 y$ e0 U9 m0 v# O
, k1 s3 a4 b2 s1 z1、肉类提前一天腌制,腌制过程中多次翻动能让肉类全方位吸足调料;/ d6 z0 B$ _( {! L
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2、肉类扫一层蜂蜜调料,使得排骨和叉烧表面香脆,而且让多次把调料扫在肉类表面,肉类更入味,烤出来的烧排骨和叉烧超级棒;
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7 }9 n. J' P6 i" ?- P" w, S3、如果烤箱没有“烧烤”功能,可以用上下火220°C,烤10分钟,取出,翻面扫蜂蜜调料,再用上下火220°C烤10分钟,当然还要根据自家烤箱适当调整烘烤的温度和时间。如果没有烤箱,那就用不粘锅或者炒锅吧!
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