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[米面&年糕類] 德式家常雞肉燴飯料Frikassee[7P]

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發表於 2016-6-14 10:39:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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) ]7 T( W6 e2 n5 {$ }9 K; }預備食材
- C$ d& b+ h9 z8 H% Q6 `0 E( \" I去骨雞腿肉   約250g
, [- K/ j9 d; I綠蘆筍   150g
* U* p, s0 B0 Q8 Z, S8 [; [冷凍豌豆   100g) k$ C, n% x1 \& s' E
紅蘿蔔   1小條) T6 o: K+ {6 @0 a/ g
洋蔥   1小顆2 @9 v( g; s0 g! |' A
麵粉   1大匙
4 Y# w0 Q3 ~) d白酒   約2大匙& B" R( h& E- U$ J3 S6 j
雞湯   400ml7 }3 ~. z0 m  `2 g/ j
碎巴西利   1大匙
* o8 R! N% p  o& T2 y' fcrème fraiche   2大匙4 q% V0 x5 g$ {1 w- s
  適量0 F5 _+ U+ j' U8 {! W& E, S/ e" A
現磨胡椒   適量
% C/ c. f1 C8 v) G   1大匙
% f& ?$ ], x  P$ V! U- B- y. P1 s* I( m8 M' h
) ^* U: X. s% t% n6 e

* R' S0 U" G2 m1 n7 i' N/ v- B  I' S+ [: ]  b6 p  K2 p9 t
步驟說明

* m( Z: l: x0 {9 _8 z& k01
( J8 [8 ^% J& x0 ]7 V2 D1.洋蔥及紅蘿蔔切丁(紅蘿蔔可先煮熟再切)、綠蘆筍整理後切小段、去骨雞腿肉切成一口大小。巴西利切碎。* h6 ^8 f' U& z: H5 X
02; j5 ]' j6 E8 d2 L6 |; a$ x
2.鍋中倒入1大匙油以中火熱鍋,放入碎洋蔥炒香後、加入麵粉和白酒稍微拌炒後(記得要拌且不要太久,不然會燒焦),加入雞湯煮開(要拌一拌把麵粉拌散)。
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3.放入冷凍豌豆及紅蘿蔔煮開後(不蓋鍋蓋)。  ~0 j" O* U8 ]9 g; o' a8 m8 N
04/ K; ~7 h% [6 c+ r: u7 A+ x
4.放入綠蘆筍段中至小火煮約5分鐘(因這裡的蘆筍較細,所以約5分鐘就夠了,若是較粗的蘆筍,時間可能要延長到10分鐘)。
. M8 g' j$ ~( I  K# F/ X05
2 z  P* f" K8 m6 V5 e3 x( L& |2 k5.加入雞丁及碎巴西利中火慢煨(不蓋鍋蓋、中間攪幾次)直到雞肉變白、加入crème fraiche攪拌均勻。
# o# @) Z' k  }0 ]6 J% [$ O8 y06
3 z9 Y  M5 t- p# L1 J6.加入適量鹽及現磨胡椒調味即完成。3 @( B2 w$ J$ D* N
! V2 m* P% b& {* M3 s

% ^+ u  r# E) ?( ~; {( M; ^訣竅提示

0 n9 n. d( Y# R
1.若沒有crème fraiche,可以鮮奶油代替。
2.因為是燴飯料,可以考慮調味調得鹹些,加飯味道才不會太淡。
3.肉的種類及蔬菜可以可以自己做改變;也可以做成素的。
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