黄豆渣版素肉松[5P]

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" [; {5 A/ u5 L9 B工艺：炒
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难度：初中水平
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人数：未知

口味：家常味

8 N3 |# N. M" J( m: t$ O准备时间：未知
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烹饪时间：<30分钟

$ \+ y) Q0 G/ [5 L* B主料：豆渣1碗

. _+ t6 c. J5 B( w3 o2 D) Z调料：料酒1汤匙生抽1汤匙老抽少许蚝油1汤匙五香粉少许
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0 Q, }+ F8 M  B  [* C. ?7 c黄豆渣版素肉松的做法
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% h: u5 J# l! j! V2 }3 e4 ?4 k1 \1.剩余豆渣用纱布挤去水分备用

2.将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发
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3.倒入所有的调味品，继续翻炒

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" o! U; C9 T) r: f  u& K4.水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀
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5.直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火
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) Z/ M2 [( t2 p4 G( T6.待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用
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烹饪技巧
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1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少。
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2、调味料可根据各人口味增减份量和种类。
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3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便。
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4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀。
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4 W) b/ @+ _; \) E* i5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。
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/ |5 h) G! d. d4 T  {7 N+ x9 R& w; Q菜品特色
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3 M& E, d6 M2 S/ A不管是素肉松还是真肉松，制作的关键都是要有耐心，等待水分慢慢烘干的过程很考验人。成品还是很干的，所以最好还是配一碗粥吧。